Järn i mesosten? Tine gudbrandsdalen
Hej! Jag har hört att mesost / getost ska vara järnrikt. När jag läser på näringsförteckningen av er mesost så finns dock inte järn med. innehåller osten inte järn då ?
Mvh Josefin
Mvh Josefin
Följ inlägget
2
följare
det är flertalet mesost-produker som är järnberikade, vilket då står med i ingrediensförteckningen. Tines mesost-produkter innehåller rent vassle, grädde och mjölk, vilket ger den goda kolaliknande smaken.
denna "sanning" härstammar från en tid före mitten av 50-talet då järngrytor användes för att laga brunost. Detta resulterade i naturliga avlagringar från järngrytorna i brunostarna. Vid den tiden rådde allmän järnbrist i befolkningen. Idag används endast aluminiumgrytor. Det finns relativt lite järn i 100g brunost, varför det inte deklareras och varierar från variant till variant. Det finns sorter som är järnberikade, men detta gäller inte Gudbrandsdalen.